川香鸡柳

编辑:抽血网互动百科 时间:2020-07-12 01:08:47
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川香鸡柳风味香浓,纯厚,以咸味为主,甜味为辅;能有效改善鸡胸肉的干柴口感,肉丝感分明,嫩而多汁,肉质具有良好的弹性; 浓郁的辣椒香味,酱香味和肉香味,给爱吃香辣味的消费族群提供新的选择。菜肴所属类别炸
中文名
川香鸡柳
主要原料
鸡柳
主要营养成分
蛋白质
适宜人群
大众

川香鸡柳菜品特色

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新鲜鸡(小)胸肉 1000克
腌制比例:
腌料:水:原料肉=6.4:20:100
川香鸡柳 川香鸡柳
其他配料:
老抽 0.2克/100克原料肉
蚝油 0.3克/100克原料肉
黄酒 1克/100克原料肉
色拉油 7.5克/100克原料肉
水(冰水或凉水) 200克

川香鸡柳做法

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注:与右边图示一一对应,如缺图,您可以自己动手上传哦
第1步:用肉锤或者刀背把鸡胸拍松,然后切成15克左右的条状。(如果是冻的鸡胸肉,需要完全解冻后使用)。
第2步:将所有调味料、腌料和水放入碗中拌匀,再将其倒入鸡肉中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉至汁液被肉吸收);将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌,建议腌制12~24小时,每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:最后将腌制好的鸡柳置油锅中开始油炸,炸至金黄色;建议用170~180℃大概2分钟,捞出,控去多余油汁;另外您还要根据自己所选肉块大小灵活掌握油炸时间。

川香鸡柳营养价值

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鲜嫩鸡小胸:170~180℃大概2分钟
放在电饼铛内(抹油),打开上下盘,煎至表面金黄即可
参考资料
词条标签:
食品 生活