美式乡村香肠

编辑:抽血网互动百科 时间:2020-07-12 01:06:08
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菜肴特征:标准的西式早餐肠口味,与麦当劳的早餐猪柳堡的肉饼类似,具有特殊的香辛料风味及口感;制作简单,可以做成汉堡饼状或灌肠。
中文名
美式乡村香肠
主要原料
新鲜猪肉
是否含防腐剂
适宜人群
老少皆宜
其他配料:
水(冰水或凉水) 250克

美式乡村香肠简介

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菜肴名称:美式乡村香肠
食用时以中火煎的方式最佳,微波带焗烤也可以; 煎完后的早餐肠有浓郁标准的西式风味,颗粒肉的口感,油而不腻; 传统上早餐肠是由猪肉做成的,但是牛肉,鸡肉,羊肉,鸭肉也可以做为原料,但是必须含有适当的脂肪; 早餐肠搭配煎蛋,面(米)食,牛奶是最营养的组合。此配料突出美式的乡村气息,风味独特。菜肴所属类别煎

美式乡村香肠主要原料

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新鲜猪肉,肥肉约20-30% 1000克
美式乡村早餐肠配料 85克
腌制比例:
腌料:水:原料肉=8.5:25:100
其他配料:
水(冰水或凉水) 250克
肠衣 1.5~2.0m

美式乡村香肠详细步骤

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注:与右边图示一一对应,如缺图,您可以自己动手上传哦
第1步:选择新鲜猪肉或冷冻猪肉,脂肪含量约20-30%,建议在冷冻状态下(-4℃)将原料肉绞碎(绞肉机孔板直径4mm)、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。
第2步:腌制:每100g原料肉中加入8.5g美式乡村早餐肠配料及25g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。
第3步:建议采用直径为22-24mm的羊肠衣进行灌制,灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制,家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结,灌肠要紧松适度,灌制的长度建议在10-12cm,用细绳子结扎,灌好的肠体,要用小针扎若干个小孔,便于烘肠时水分和空气的排除。
第4步:灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存,随吃随取,也可直接蒸煮、煎制后食用。
第5步:蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃,建议蒸煮时间15分钟左右,可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制:锅中放入少量食用油,中火煎制5-6分钟,至表面焦黄、中心熟透即可。
第6步:若不具备灌肠条件,可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右,厚度约为8-10mm左右的饼状。直接煎制食用。
建议烹制时间和方式:
蒸煮:15分钟
油煎:5-6分钟
词条标签:
饮食